Encyclopédie du chocolat

5632 avis
Encyclopédie du chocolat

Encyclopédie du chocolat par Ecole Grand Chocolat Valrhona PDF, TXT, ePub, PDB, RTF, FB2.

Title Encyclopédie du chocolat
Rating 5632 avis
Auteur Ecole Grand Chocolat Valrhona
Éditeur Flammarion
Isbn 9782081370456
EAN 978-2-08-137045-6
Pages415 pages

Encyclopédie du chocolat

Tout le savoir-faire de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona réuni dans un ouvrage pédagogique et gourmand. Maîtrisez plus d'une. centaine de techniques grâce aux gestes expliqués en pas à pas : tempérage, ganaches, mousses, décors... Laissez-vous séduire par plus de 150 recettes : forêt-noire, éclairs, tartes, coulants, macarons... Découvrez les secrets des plus grands chefs pâtissiers et leurs recettes emblématiques : Christophe Michalak, Gilles Marchai, Christophe Adam, Jean-Paul Hévin, Christophe Fetder, Frédéric Cassel, Eric Léautey...


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